Zmena spotrebiteľského správania týkajúceho sa zdravia a wellness: V posledných rokoch prešlo spotrebiteľské správanie týkajúce sa zdravia a wellness zásadnými zmenami. Spotrebitelia si čoraz viac uvedomujú zdravotné účinky príjmu cukru, ako je obezita, cukrovka a srdcové choroby. V dôsledku toho rastie dopyt po sladkých, bezkalorických -bezkalorických alternatívach, čím sa zvyšuje dopyt na trhu po nízkokalorických- a nula{4}}kalorických sladidlách.
Túžba po zdravých produktoch: Spotrebitelia teraz chcú produkty, ktoré im umožnia vychutnať si sladkosti bez toho, aby ohrozili ich zdravý životný štýl. Tieto faktory ovplyvňujú výrobcov v potravinárskom a nápojovom priemysle, ktorí prepracúvajú produkty tak, aby uvoľnili miesto pre prírodné sladidlá, ako je stévia a mníšske ovocie.
Pokroky v technológii potravín: Technológia potravín je teraz hnacou silou rastu trhu so sladidlami. Pokrok v technológii extrakcie, fermentačnej technológii a syntetickej biológii uľahčil vývoj nových-nízkokalorických sladidiel, ktoré sú pri výrobe účinnejšie a nákladovo{2}}efektívnejšie.
