HFCS sa vyrába hydrolýzou kukuričného škrobu a patrí do kategórie škrobových cukrov. Pri súčasných relatívne stabilných cenách kukurice sa výrobné náklady nezvýšia, čím sa zabezpečí stabilná trhová cena. Priemysel škrobového cukru je v súlade s politikami industrializácie poľnohospodárstva. Pod vplyvom národných politík „Tri vidiecke problémy“ as neustálym zlepšovaním technológie výroby škrobového cukru a rozširovaním rozsahu sa výrobné náklady rýchlo znížia. Okrem toho, keďže sa technológia aplikácie HFCS v potravinách neustále zlepšuje, jej nákladová-efektívnosť v porovnaní so sacharózou bude čoraz významnejšia. Stále viac ľudí pochopí HFCS a stále viac potravinárskych spoločností si ho vyberie. Rozšírené nahradenie sacharózy HFCS v potravinárskom priemysle sa preto stane nevyhnutným.
HFCS je produkt, ktorý môže úplne nahradiť sacharózu a podobne ako sacharóza môže byť široko používaný v potravinárskom a nápojovom priemysle, najmä v nápojovom priemysle, kde je jeho chuť a chuť lepšia ako sacharóza. Rastúca cena sacharózy robí aplikáciu HFCS v potravinárskom a nápojovom priemysle obzvlášť výhodnou. HFCS má sladkosť blízku sladkosti sacharózy rovnakej koncentrácie a jeho chuť je trochu podobná prírodnej ovocnej šťave. Vďaka prítomnosti fruktózy má osviežujúcu a príjemnú chuť. Na druhej strane, vysoko-fruktózový kukuričný sirup (HFCS) vykazuje studenú-sladkú charakteristiku pod 40 stupňov, pričom jeho sladkosť sa zvyšuje so znižujúcou sa teplotou. Keď HFCS úplne nahradí sacharózu, jeho sladkosť je približne 90 % sladkosti sacharózy rovnakej koncentrácie. Dokonca aj pri čiastočnom nahradení sacharózy zostáva celková sladkosť rovnaká ako u sacharózy s rovnakou koncentráciou v dôsledku synergického účinku fruktózy, glukózy a sacharózy. Nahradenie sacharózy HFCS v potravinách a nápojoch je nielen technicky uskutočniteľné, ale zvýrazňuje aj jej osviežujúce a príjemné vlastnosti. Po úprave čínskej politiky v oblasti cukru v roku 2000 začali ceny sacharózy rásť a postupne sa ukázala výhoda nákladovej{13}efektívnosti používania HFCS ako náhrady sacharózy v potravinách. Niektoré veľké domáce spoločnosti vyrábajúce škrobový cukor začali vyrábať HFCS, čo predstavuje vzácnu príležitosť na jeho rozvoj v Číne. Výroba HFCS nie je obmedzená regiónom alebo sezónou, zariadenie je relatívne jednoduché a investičné náklady sú nízke.
